はじめての自炊生活

今日の覚書。

塩豚

• 皮付きのバラ肉の皮は意味（使い道）が不明。皮がある必要は無く、むしろ、皮無し推奨。
• 白い脂身ばかりのバラ肉を使うと、使い道が限られた塩豚になる。
  というか、そんな白い脂身ばかりの塩豚を炒め物に使うと、見る見る縮み、焦げ、悲惨な末路。
  使えて、ゆで豚？

みそ汁

• かぼちゃでみそ汁を作る場合、みそは少な目の方が、甘さが引き立ち吉。
  おそらく、同じ理由で、赤味噌は少し合わないと推定。
• 魚や貝のみそ汁を作る場合は、ダシをとらずとも、魚介からダシが出るとの事。
  ただ、だからといって、魚をゆでて、そのままそこに味噌を入れて…では、魚臭いみそ汁になる場合がある模様。
  が、この場合、後チューブのおろしショウガでも少々入れれば、それだけで臭みが抜けて、復活する模様。