はじめての自炊生活
食い繋ぐ。
…というタイトルが良いのかどうだか良くわかりませんが。
一般には、和食は一汁三菜といって、味噌汁とおかず三品が基本らしいです。
が！
一汁一菜は寂しくありえないとしても、毎日三菜作るのは、忙しい生活の場合、やはり難しいものです。
という訳で、筆者自身、毎日三菜している訳でも無いのですが、本日は、筆者がどうしているかというあたりを、少々。
味噌汁
三菜話の前にまず、一汁の話から入りますが、筆者の場合は、基本的には、ダシ入り味噌は使わず、ダシとりから始めます。
結局、手間が増えるといっても、煮干しと昆布を水につけてしばらく置くだけなので、朝食の場合は、前の日の晩に寝る前、夕食の場合は、料理を作り始める前に水に浸ければ、それだけで済みます。
ただ、それすらも面倒な時は、当然、インスタント味噌汁です（笑）。
もっとも、筆者の場合、味噌汁を作る真価は、野菜の消費にあるので、最近は出来るだけ作るようにしています。
因みに、作り置きはナシ。
炒め物
筆者宅で最もポピュラーな料理です。
しかも、キャベツ+豚肉+ピーマン+αで塩コショウ味か、麻婆豆腐ばかり作って居る気がします（ぇ
同じものばかり作るかどうかは別として（笑）、下準備よりも調理時間の方が短いのでは？というぐらい、手軽に作れるのが魅力的。
これまた作り置きはナシ。都度炒めています。
焼き物
焼き魚とか、焼きナスとか、広義には目玉焼きとか…。
下準備すら面倒な朝食でポピュラーです。
という訳で、筆者宅の場合、炒め物or焼き物で、早くも一菜は確保終了（ぇ
これまた作り置きはナシですが、例外はハンバーグ。
当然、焼いた状態ではなく、焼く前の種ですが、冷凍保存常備気味。
揚げ物
現状では、焼く・炒めるの代打的存在で、時間がある時にカキフライを作るぐらい。
一から作るとなると、余った溶き卵や小麦粉・パン粉がもったいない気がしてしょうが無いので…。
因みに、油の方は、油だめに入れておいて、少しずつ野菜炒めに混ぜて使い、次回揚げる時には、古い油に新しい油を混ぜるようにしています。それがいいのかどうかは良くわかりませんが。
筆者宅では作り置きしていませんが、例えば市販の冷凍品を常備していれば、これだけで二菜目が確定なのかも。
煮物（和風）
すぐにできる、かぼちゃの含め煮などは、1食ずつ作る時も有りますが、基本的には作りだめです。
その為、筆者宅では、現実問題、煮物が有力な二菜目となっています。
因みに、保存は冷蔵庫で約3日。
という訳で、作りだめると言っても、3,4人分を作ると、毎日食べる事になってしまいます（爆）。
対策ですが、筆者の場合、1日目は1食分取った残りを鍋のまま冷蔵庫で保管し、2日目に、加熱して滅菌してから、2食目を取り、残りを3日保管…という事で、4,5日持たせています。
後は、ショウガが利いていると1週間ぐらいは持つみたいなので、そういう工夫で、とにかく延命（ぇ
煮物（洋風）
和風の煮物同様、基本的には作りだめです。
が、ポトフは同様に冷蔵庫保管ですが、カレーやシチューといった、ドロドロ系はジャガイモと人参をつぶして、冷凍庫保管。
生もの
サラダは野菜を生のまま食べるという事で、お手軽度が非常に高いのですが、筆者宅では、意外と出番がほとんど有りません。
理由は、キャベツのみじん切りが下手だから（ぇ
後は刺身が該当していると思いますが、当然、自分では捌きません（笑）。
時々半額セールで衝動買いしてくるぐらい。
因みに、例外的に良く作るのは、冷や奴（爆）。
でも、これは料理と言うんだか…（遠い目）。
尚、ものがものだけに、当然、作りだめはナシ。
酢の物
そもそも筆者自身がそう好きではないため、これまた筆者宅では出番が乏しい一品。
めかぶやモズクを買ってきて食べてます。
という訳で、時々思い出したようにストックしている状態。
という訳で、まとめると、筆者宅では、どうも
- 一菜目：炒め物か焼き物（注力して毎回作る）
- 二菜目：煮物か生もの（たまに欠落）
- 三菜目：漬物、納豆、酢の物など（たまに欠落）
- 一汁：二菜目の手間次第で、インスタント味噌汁か、自作味噌汁
で、存外手軽に一汁二〜三菜を確保している感じでした^^;
