はじめての自炊生活
保存食を作ってみた。
今日はチャレンジャー里佳マンも真っ青なチャレンジ多発デーでした。
因みに、本日の自炊3食は以下の通り。
- 朝
- ホウレン草とシメジとピーマンのオムレツ
- 昼
- そうめん
- 晩
- 厚揚げ豆腐と豚肉とピーマンとキャベツの味噌炒め
- 牛肉のしぐれ煮
昼のそうめんは、本当にそうめんを茹でてめんツユで食べただけなので、完全な手抜きですが（爆）、朝のオムレツと、晩の牛肉のしぐれ煮は、これまた少し凝った初チャレンジメニューです。
で、まずは、朝のオムレツですが、外見はかなり不恰好でしたが、何とか、それなりの味で作り上げる事が出来ました。
やはり、人間と同様、外観よりは中身です（ぇ
という訳で、本日学んだオムレツテクは以下。
オムレツ
- おおまかな流れは、フライパンでバターを溶かして、ここに塩・コショウで下味をつけた溶き卵を入れ、適当な頃合で半月状に整形する感じ。
- バターは少し多めでも、味的には全く問題ない模様。
むしろ、少し多い方が、風味が出て良い気配有り。
もっとも、カロリー的には…（遠い目）。- 一方、中に具を入れる場合、具は少し少なめの方が良い模様。
というか、沢山入れすぎると、オムレツと言うより、卵炒めになってしまう罠（爆）。- 尚、卵を投入した後は、かなりスピーディーな展開になる為、具は、あらかじめ熱を通しておく方が良さげ（特に、ジャガイモ身など、火の通りが遅いものを入れる場合）。
また、食べた感じでは、具はできるだけ小さく切って置いた方が良い模様。- 因みに、卵の下味は適当で大丈夫そうです。
というか、味の濃い・薄いは、最後にケチャップで調整したりできますから…爆。
尚、筆者は溶き卵に、とろけるチーズを入れてみましたが、1枚をちぎって入れた形では、効能良くわからずでした。- 参考レシピ
- 卵：２個。
- 調味料：バター・塩・コショウ、いずれも適当、とろけるチーズ1枚、他ケチャップ。
- 具：シメジ適当量、ピーマン1個、ホウレン草2株…で、ちょっと具を入れすぎ。
さて、次なる新メニューは牛肉のしぐれ煮です。
というか、冷蔵庫で牛肉の切り落としが消費期限を迎えている事が判明し、でも、凝ったメニューを作るほどの気力も無く（爆）、あれこれネットを検索した結果、こういう料理がある事を発見。そして、冷蔵庫で保存すれば、２、３日はこれで飯が食えそうだ、という事で、さっそくチャレンジしてみました。
牛肉のしぐれ煮
- 基本的には、醤油・ミリン・酒・砂糖の調味料混合物にショウガと唐辛子を入れて、牛肉を煮る（汁気が無くなるまで煮詰める）だけ。
- ただ、筆者は、参考にしたHPに記載されているまま、煮る前に、一旦、牛肉を、さっと茹でました。
良くわかりませんが、生臭みを取りつつ、うまみを中に閉じこめる作業ではないかと思われます。- レシピのままに仕込んだ筆者がいうのもなんですが、調味料の比率はお好みで良いような気がします。
濃い味が好きなら醤油多め、甘党は砂糖多め、など。
ただ、ショウガと唐辛子を入れすぎると、辛くなりすぎて、御飯のアテを超えます（爆）。
というか、在庫処分で調子に乗って入れすぎました…（遠い目）。- 参考レシピ
- 牛肉：200グラムぐらい。
- 調味料：酒と醤油が１対１。ミリンはそれらより少し少なめで、砂糖は醤油や酒の１／３ぐらい。
- 香味野菜：ショウガ適当、唐辛子1本。
因みに、本日は、更に、初めてキャベツを1玉丸買いし、炒め物の際に出た、キャベツの芯を塩漬けにする、というのも、チャレンジしてみました。
ただ、これは夜の仕込みで、試食は明日以降。
というか、この時点で、既に明日のおかずが2つもあるというのが、幸せな感じ。
これに納豆や生卵があれば、しばらくは朝のおかずを作りそびれても、問題なさそうです。
って、でも、こういう保存食を計算に入れずに、食材を買い溜めしすぎてる…（遠い目）。
