素朴な疑問

「じゃがりこ」等には、よく「遺伝子組み換えしたものを使っていません」みたく書いていますが、逆に言えば、何の記載も無いものについては、使用されているかもしれないのでしょうか？
また、遺伝子を組み換えた物が消費者から敬遠される立場なのだとしたら、遺伝子組み換え大豆や遺伝子組み換えジャガイモ等は、一体、何使われているのでしょうか？（敬遠されまくりなら使い道が無く、組み換える意味が薄いような…）